にな、煮菜

 

昨日いきなり、

「になが食べたい、になが食べたい！！」

って気分になって、作り方検索したら出てきた〜！

 

「にな」って「煮菜」だったのね！

そして、新潟の郷土料理だったということを初めて知った。

 子どもの頃、明治生まれのひいばあちゃんがいつも作ってくれてた「にな」。

学校から帰ったら、石に大豆のっけて、木槌で叩いて、一緒ににな用打ち豆作ってた。

長年使ってた石は真ん中がすり減って凹んでいたのよなぁ。

ひいばあちゃんが亡くなってからは誰も作る人がいず、たぶん30年ぶりに食べる。

 

レシピを参考に、探り探り記憶の中の味に歯車を合わせて、、、

ぴたっ。

 

これやぁ…！！！！

記憶の味。

あのコクは、塩出しした漬物だったんだなあ。

 

 

打ち豆は便利だから、いつも実家から買って送ってもらってるんだけど、そうか、きっともともと煮菜用食材だったんだね。

 

今、あの凹んだ石と木槌が欲しいなぁ。

実家にあるのかな…いや〜さすがにもう処分してるかもな〜。

石は庭あたりに転がってるかもしんないけど笑

 

　＊　＊

 

今回レシピ検索して「たい菜」を初めて知って、

ん、、？　たい菜？

 、、、はっ！！！

ずっとあの菜っ葉の漬け物「てえな」っていう食べ物だと思ってたww

 

まさかの「たい菜」!!!!

「てえな」じゃないの？！笑笑笑

衝撃 笑

 

訛りの発音でそのまま覚えてたから。。。笑